Le ramen est le plat de street food japonais par excellence ! C’est d’ailleurs le plat préféré des Japonais ! Le ramen est un plat convivial, chaleureux, goûtu, économique, rapide à consommer et nourrissant. En France, il existe des dizaines de restaurants spécialisés rien qu’à Paris et, au Japon, il y a même des échoppes de ramen étoilées au Michelin !

– Un ouvrage de la collection Immersion Japon.

– Ce guide de 112 pages vous offrira un panorama complet de la culture ramen au Japon.

– À travers de splendides photos en couleurs qui mettent l’eau à la bouche, vous découvrirez les nombreuses variétés, familles (tsukemen, shiomen, shoyu, etc.) et différences régionales du ramen, mais aussi l’histoire de ce plat, la façon dont il se déguste et avec quels accompagnements…

– Bilingue Français/Japonais, ce guide pourra même être emportée au Japon lors d’un voyage gastronomique, pour vous aider à commander le bol qui vous sied le mieux et en fonction de la région dans laquelle vous vous trouvez. En effet, chaque région est fière de posséder son ramen régional ! C’est en quelque sorte un guide du routard du ramen régional scindé en plusieurs parties (Tokyo, Sapporo, Kumamoto, Hakata, etc.).

– Outre un lexique pour apprendre le vocabulaire de base du ramen, ce guide comprend également des rubriques culturelles pour comprendre la véritable culture culinaire du ramen au Japon.

Hayato ISHIYAMA est un critique gastronomique spécialiste des ramens. Fondateur du Cercle d’étude des ramens lorsqu’il était étudiant, il a depuis dégusté les ramens de plus de 6 000 restaurants. Il participe à de nombreuses émissions télévisées japonaises et projets variés. Consultant en création de nouilles instantanées, auprès de restaurants de ramens et dans des domaines connexes, il contribue aussi à faire connaître les ramens à l’étranger.